Mein Onkel aus der Levante

Kochkurs auf Deutsch Mein Onkel aus der Levante Soulfood aus der Levante – Rezepte mit Geschichte mit Leis BagdachAls ich vor ein paar Jahren einen Namen für meinem ersten levantinischen Kochkurs suchte, sollte der Vorschlag „Meine Tante aus der Levante“ eigentlich nur ein Scherz sein. Aber da diese Tante ja wirklich existiert und mich kulinarisch mehr als geprägt hat, konnte sich der Name am Ende durchsetzen.Für meinen neuen Kochkurs habe ich nun die Lieblingsrezepte meines Onkels (glücklicherweise kochen in meiner syrischen Familie auch die Männer leidenschaftlich!) gesammelt: Klassiker der Aleppo-Küche, Soulfood aus der Levante, wie die als „Lahmacun“ bekannten Brotfladen in ihrer allerbesten Variante (mit Rindfleisch und Granatapfelsirup), geräucherter grüner Weizen mit Linsen und gebratenen Zwiebeln, warme Kichererbsen mit Tahina und frittiertem Fladenbrot, der legendäre Petersiliensalat mit Bulgur (nicht mit Couscous!) und ein Nachtisch, der eigentlich aus Palästina sta